ピュアな香味

必要以上にフィルターにかけない。
ロースターのカラーを押し付けすぎずに、 その個性が素直にでる必要最低限のことをします。

香りと甘味

炒り上げるポイントで、その香りや甘味の
出方は かわります。 "香りと甘味"を感じて
いただけるような ロースト豆に仕上げます。

素材について

－明るく軽やか－
高品質且つ香りや味に優れ、明確なトレサビリティ をもつスペシャルティコーヒーの中でも、軽やかで 明るさを感じる素材を使用します。

ローストについて

－丁寧にしっかりと－
高品質の素材を丁寧にしっかりと熱を加えて ローストしていきます。素材の個性はきちんと焙煎を行えば素直にでると考えています。 また、焙煎は毎日行うがモットーです。 それは、焙煎は頭で行うのではなく、体にその感覚を染み込ませることと理解しているから
です。

ハンドピックについて

－必要不可欠－
上質な焙煎豆に仕上げるために、焙煎前後に豆を選ることは重要な過程です。 欠点豆の除去のみが目的ではなく、豆の状態を知ることに趣を置いています。

鮮度管理について

－生鮮食品－
コーヒー豆は生鮮食品です。 いつ焙煎をしたのかが重要です。 高鮮度のコーヒー豆のみをご提供しています。